J. Villar es la adaptación y continua mejora de un proyecto creado el año 1827 por José Villar, y heredado generación tras generación hasta el momento actual.

Al borde de su desaparición en diferentes épocas, como la epidemia de cólera de 1854, o la escasez de suministro de productos desde Europa debido a la Primera Guerra Mundial, siempre ha sabido reinventarse y continuar siendo un referente en la ciudad coruñesa por su trato profesional y cercano.